甘肃新东方烹饪学校：厨房“变废为宝”变出美食

　　切萝卜丝时削掉的萝卜皮，做南瓜雕时丢掉的边角料，切土豆条时不能用的丑丑的边角，大多数人不爱吃的猪皮……这样的“厨房废料”你会怎么对待呢。毋庸置疑，平常它们的归宿便是垃圾桶。 #

　　酒店、餐厅、烹饪比赛中为了达到菜品的出品效果，通常都会废弃很多食材边角料。曾有人说过“垃圾，是放错地方的宝贝”。那如何合理利用厨房食材边角料便也是一门学问了。 #

　　今天，一场别样的比赛在甘肃新东方掀起一股春天里的热浪，那就是“梦想青春”系列活动之厨房“变废为宝”利用大赛。

#

　　这次比赛独特新颖，据时为了给同学们提供一个展现自我的机会，同时检验教学成果，提升学生节约意识。

#

　　金牌大厨、大厨精英、烹饪精英各专业每个班级推选3名同学参加为期60分钟的比赛，参赛选手需要根据厨房废品发挥自己的想象力进行菜品设计和制作，并现场解答废品利用及设计理念。

#

　　同时，比赛以评分制进行评判，宁松茂、杨峥田、陈维国、刘炜、李成等老师组成的教师评委和由我校学生组成的大众评委团分别从物品的利用率及创新意识、操作卫生等方面进行打分。

　　经过一阵紧锣密鼓的创作后，当参赛选手们依次将作品呈上展台时，台下的同学们纷纷露出期待的眼神。从刀工、到摆盘、从色到味，那些毫不示弱的美食尽情展现着烹饪学子们的创造力和可持续发展意识。这注定是一场智慧与技艺的综合考量，看谁能够问鼎桂冠。

　　烹饪需要尽善尽美，因此对原料和配料的选用比较挑剔也是情有可原。但若是只为了片出两块整齐好看的鱼片，就把大块大块不够“规格”的鱼肉吧甩到垃圾桶，这不该是一个负责任的、合格的厨师应该具备的职业操守。

　　合理利用每一块食材，首先是对自己所在餐厅的负责任，对工作的负责任，但更多的是多自己的负责任。

#