海南新东方烹饪学校大师公开课：中国宫廷菜传人刘建材大师

 　　3月15日下午，海南新东方烹饪学校的校园里迎来了一位重要的来宾—中国宫廷菜传人刘建材大师。

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　　刘建材，四川人，1981年生。中国宫廷菜传人，中国高级技师，中国民间非物质文化继承人，五星级总厨，食品雕刻师、糖艺师，面塑雕刻师，冷拼师。现任在五星級酒店总厨，兼职三家湘菜酒楼副总厨，雕刻老师，面塑老师，冷拼老师。 #

　　2000年，年仅19岁的刘建材拜中国国宝级国菜艺术大师、宫廷菜专家、满汉全席的继承者与积极传播者李光远先生为师。在李大师的指导下，刘建材的厨艺突飞猛进。2003年，刘建材便进入海航全来顺担任冷菜雕刻总厨；2005年，在海南椰树杯青年雕刻比赛中获得金奖；2006年，欧洲金融巨头索罗斯来海航投资，刘建材的接待工作获得极高的评价；2008年，调任五星级酒店担任行政总厨；2010年，兼职海口三家湘菜酒楼副总厨。 #

　　受恩师李光远先生影响，刘建材做菜严谨、精细，哪怕只是一小碟配菜，也精雕细琢，讲究色香味形，毫不懈怠。在传承中华传统宫廷菜的同时，刘建材在厨艺中融入了诸多自己的理念，醉心研究面塑、雕刻，每一件成品都巧夺天工。仕女广袖高髻，梳云掠月；鲤鱼面塑如游似跃，栩栩如生；卡通人物玲珑可爱，憨态可掬；雕鸟欲飞，画龙将遁，令人爱不释手。 #

　　大师公开课现场

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　　同学们认真听讲 #

　　大师作品 #

　　多年来的不懈努力让年轻的刘建材具备了精湛的技法，令人艳羡的工作，可刘建材并不满足于这些。在酒店，他是指挥若定的“刘总厨”，在学校，他是德高望重的“刘老师”。而相比“总厨”，刘光远认为教师生涯带给他更多的成就感。春风化雨，润物无声。站在讲台上的刘建材循循善诱，诲人不倦；伏案备课时呕心沥血，默默无闻，他被讲台下一双双渴求知识的眼睛感动着，青出于蓝便是他的动力。 #

　　为师一如行厨。学生好比原生态的食材，老师便是掌勺的大厨。精雕细刻、因材施“刀”，再辅以理念等等诸多“佐料”，学校为炉灶，时而大火熬煎，时而小火慢炖，经过千锤百炼，学生们毕业时便成了出类拔萃的栋梁。一批批学子带着初丰的羽翼踌躇满志地走向社会，奔赴四面八方的厨师岗位，刘建材看在眼里，喜在心头。

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　　“刀火为画，五味做彩”，刘建材大师一定会带领学生们实现梦想，使中华民族的传统美食文化薪火相传，继续创造出令人瞩目的成就，超越自己，超越未来！ #