成都新东方大厨教你做不一样的川味鲫鱼

 　　作为四川电视台七套《闻香知美味》节目的“常客”嘉宾，今天陈桂林老师又为观众朋友们带来了一道地道川味家常菜——酸菜烧鲫鱼。一起来看看具体的做法吧！ #

　　做菜之前，一定要了解鲫鱼的好处哦！鲫鱼是家庭中非常常见的食材，它具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；而且常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

酸菜烧鲫鱼

　　主料：鲫鱼

　　辅料：泡酸菜、泡仔姜、泡萝卜、野山椒、青红椒 #

　　制作方法：

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　　1、加入盐、料酒、味精、葱、姜腌制鱼肉。 #

　　2、撒上红薯粉，将鱼放到油锅里炸到颜色金黄表皮酥脆。先用用毛巾擦干鱼肉的水分防止下油锅时烫手，用红薯粉防止鱼肉下锅后松散。 #

　　3、油锅里放入泡萝卜和泡姜炒香，放入野山椒增加辣味，继续加入酸菜炒香。

　　4、再加入清水或者高汤烧开，加入泡过野山椒的泡椒水，少量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

　　5、汤烧开后，把炸好的鱼以背部朝下的方式放入烧开的锅中，继续小火烧至汤汁浓稠。 #

　　6、烧开后，把鱼翻面再烧制3—5分钟，使其均匀入味，然后沿着背脊夹住鱼摆盘。 #

　　7、锅中留少油，仔姜和青红椒入锅，煸炒香后淋到鱼肉上即可。#p#分页标题#e#

　　中国好学校联合中国好媒体，强强联手推出饕餮盛宴，一场美食盛宴记录着大厨精湛的技艺，无论是中餐还是西点，一盘盘的美食秀出的不只是美食，更是被注入了各样的心意与情怀。 #

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