湖南厨师培训学校：澳洲莱明顿蛋糕

 　　又了长沙新东方大师每天一美食推荐时间了，今天，大师为大家推荐的是一款另甜食爱好者发狂的甜点——澳洲莱明顿蛋糕。这是一款流行全澳，乃至全球的美味蛋糕。

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　　关于它的命名由来，有一个很有趣的说法，时光倒流到1895年，BaronLamington先生是昆士兰州的那任州长，在一次就会上，他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力浆中，扔掉太浪费，还是要切开吃掉的，但是为了避免巧克力浆弄满食客的手，他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉，不料，这意外的美味甚受欢迎，流行全澳洲，于是便因此命名Lamington。

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　　澳洲莱明顿蛋糕的用料：

　　主料：鸡蛋4个，细砂糖100克，蛋糕粉120克，黄油30克，牛奶48克 #

　　辅料：黑巧克力50克，白巧克力50克，动物淡奶油100克，红曲粉7克，椰蓉100克 #

　　澳洲莱明顿蛋糕的做法：

　　1.准备蛋糕食材鸡蛋4个、细砂糖100克、蛋糕粉120克、黄油30克、牛奶48克；

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　　2.黄油牛奶隔水加热； #

　　3.成液态备用； #

　　4.4个全蛋，加白砂糖隔水加热40度水温；

　　5.打发至牙签插进不倒，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）；#p#分页标题#e# #

　　6.筛入面粉； #

　　7.翻拌三四十次，不要用力； #

　　8.将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀；

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　　9.然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌；

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　　10.将面糊倒入烤盘中，震出气泡；

　　11.烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟； #

　　12.出炉；

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　　13.倒扣，切块； #

　　14.黑巧苦力浆：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力浆：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克；

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　　15.55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成浆； #

　　16.白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克；

　　17.熬好浆； #

　　18.蛋糕在浆中粘匀；

　　19.然后裹椰蓉即可。

　　学院地址：长沙市经济开发区毛塘工业园