【舌尖上的24节气】寒潮下的大寒吃什么？暖身健脾好滋味

 　　最近小编身边的人都在讨论这股席卷全中国的寒潮，而合肥大霸都也将迎来十几年来从未出现过的零下十几度，还好安徽新东方烹饪专修学院的小伙伴们已经放假回家了。但是还有很多奋战在工作岗位上的同胞们该如何抵御这股让人冻成狗的大寒？吃什么才能自己暖暖的很舒服呢？ #

　　首先来科普一下何为大寒。“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”大寒是中国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚”。此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。亦可作为判断大寒的重要标志。

　　大寒如此冷，该吃点什么暖身养生呢？中医认为，冬季养生在饮食上首选温补类食物，比如：鸡肉、羊肉、牛肉等，其次可选一些平补类的食物，比如：莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等。喝点小米粥、健脾祛湿粥等或者温补类汤肴进行调理。

　　 今天，安徽新东方烹饪专修学院烹饪大师就教大家一道大寒暖身美味菜——胡椒猪肚煲。#p#分页标题#e# #

　　主要材料：猪肚、排骨、蜜枣 #

　　备用佐料：潮州咸菜、白胡椒、橄榄油、大蒜、大葱、生姜、香料、食盐等

　　做 法：

　　1.清洗准备：清洗蜜枣，然后将猪肚用盐、和淀粉擦匀揉搓，清洗，将清洗过后的猪肚，汆水三分钟，用刀剔除残留的白色肥油，将去油后的猪肚以少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。 #

　　2.处理材料：将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸； #

　　3.最后以文火慢煲猪肚2小时，汤色渐浓后放入调味品后就可以盛出了。 #

　　冬季人们经常容易受寒，这道菜温中健脾、驱寒散痛含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，适合体虚的人食补。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。 #