【舌尖上的春节】重庆新东方大厨教你做年宴之泉水馋嘴蛙

 　　上期为大家带来的是东坡肘子，大家学会了吗？本期重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目，将为大家带来泉水馋嘴蛙。 #

　　年宴菜肴名称：泉水馋嘴蛙 #

　　演示大厨：重庆新东方金牌38班李云涛 #

　　演示大厨：重庆新东方烹饪学院金牌大厨专业38班学生李云涛——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛热菜组铜奖获得者 #

　　主料：牛蛙8只

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　　调味料 #

　　辅料：丝瓜、泡椒、青花椒、大葱、姜、香菜、基本调味料 #

　　做法：

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　　1、牛蛙宰杀、去皮、洗净、切块

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　　宰杀牛蛙去皮切块 #

　　2、放入糖、盐、料酒、淀粉腌制

　　3、丝瓜去皮切条 #

　　丝瓜切条 #

　　4、姜、泡椒切丁

　　5、将牛蛙过油捞出

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　　6、放入姜、泡椒、糍粑辣椒炒香

#p#分页标题#e#　　泡椒、姜炒香 #

　　7、倒入纯净水煮开

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　　8、放入基本调味料，调汤汁

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　　9、放入牛蛙，煮至入味 #

　　10、放入丝瓜煮熟，起锅装盘即可

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　　年宴菜肴：泉水馋嘴蛙 #

　　泉水馋嘴蛙是一道广为流传的川菜， 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等数十味调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口，特别适合广大重庆人民的口味哦，有了这道泉水馋嘴蛙，象征阖家团圆的年夜饭吃起来才叫过瘾。 #