走进福建新东方的花色冷拼世界

 　　在宴席程序中最先与就餐者见面的头菜，以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在食客眼前，它就是我们通常所指的“冷拼”。 #

　　冷拼是指是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。花色冷拼通过造型美观艺术，把宴席主题充分体现出来，远比其他菜品表达更直接、更具体。花色冷拼大多用于宴会、筵席。在制作上，技术性和艺术性都比较高，无论刀工和配色都必须考虑周全，才能得到形象逼真、色彩动人的艺术效果。

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　　在福建新东方烹饪学校，冷拼技能是学烹饪的学子们都必须学习和考核的一项重要技能。学子们在精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种图案。跟着小编镜头，走进福建新东方烹饪学校学子们的花色冷拼世界吧！