甘肃新东方烹饪学校——烩菜里的人生百态

 　　冬天是一个适合宅家的季节，尤其在北方，外面雪花飘飘，屋里一大家子人围坐热炕头，炕桌上锅里热气涌动迷蒙了双眼，筷子此起彼伏，老人说不完过去的事情，孩子嘻嘻哈哈，大人们彼此谦让、互相夹菜，土豆、粉条、白菜、海带、萝卜、猪肉……最普通的食材，却流淌着最平凡的幸福。

　　►克强总理1日晚在中日韩工商峰会上致辞时说，今晚朴槿惠总统要为中日韩领导人会议举行晚宴，她告诉我主食是石锅拌饭。我理解她并不是要向我推销韩国大米(现场大笑鼓掌)。拌饭中虽然包含不同食材，但可以合作，和谐共生，希望三国工商界也能够合作共赢。 #

　　同石锅拌饭一样，中国人的烩菜也融汇了不同的食材在里面。 #

　　烩菜里是人生

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　　烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。虽不前卫，但的确敦厚实在! #

　　做烩菜很讲究艺术性。比如用火，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如用锅，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。再比如这配料，连葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。

　　归根结底，烩菜最重要的是和而不同，这是孔老夫子倡导的待人处世原则之一，也是中国传统文化里历来重视的部分。

　　但在纷杂的圈子里里做自己，显然食物比人更加聪明。

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