长沙新东方烹饪学院湘菜大厨精英班冷拼阶段考核圆满完成

 　　7月15日，长沙新东方烹饪学院湘菜大厨精英1406班的学生们，迎来了冷拼阶段考核。学生们为了本次冷拼考核，各自发挥自己的优势，取长补短，认真细致的完成了自己的考核作品。在最后的成果展现上，作品纷纷获得评委们的一致好评。

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　　冷拼是什么？冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。

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　　对于厨师来说，冷拼技术也是相当重要的，因为在宴席中，花色冷拼能起到美化和烘托宴席主题的作用，同时还能提高宴席档次。在长沙新东方烹饪学院，冷拼是学生们的一门重要学习课程。在平日的教学过程中，传授冷拼技艺的老师也会经常提及到，花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，所以它的重要性是不可以忽视的。 #

　　本次阶段考核，大厨1406班的学生作品，可谓是丰富多彩，让人一见倍感赏心悦目，鸟语花香、夏日荷韵、锦绣潇湘、前程似锦等作品，展现出新东方学子冷拼技术的精湛。评委老师们给学生作品评分过后，评委邹老师对本次考核点评与总结到：“阶段考核，一方面是在检验大家在分阶段学习的过程中的学习成效，是否达标；另一方面也是在督促大家在考核中发现自身的不足，而后加以改进。从作品来看，本次考核同学们充分展现了自己的学习成果，很多学生的作品相当精致。希望大家继续保持这种精神饱满的状态，再接再厉，争取在下一个阶段的学习与考核中，取得更好的成绩！” #

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