土豆的100中做法之美味养身土豆汤

 　　寒冷的冬天，每餐都必不可少要喝一碗热腾腾的汤，暖胃更暖心，今天，跟着贵阳新东方大厨的脚步，来看看怎么用土豆，做一碗美味又养身的汤吧。你不知道，土豆做汤，花样多多。

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　　1、土豆魔蛋汤 #

　　主料：熟鸡蛋、鸡汤、土豆 #

　　调料：菠菜、洋葱、胡萝卜、黄油、面粉、色拉油、盐、鲜榨柠檬汁 #

　　制作流程：

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　　1 菠菜洗净，入加了少许盐的沸水中汆烫至熟；捞出过凉；挤干水分，切段儿备用；

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　　2 熟鸡蛋切片备用；熟菠菜和熟鸡蛋放在碗底备用； #

　　3 洋葱切丁， 胡萝卜、土豆切丁；

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　　4 用黄油炒香面粉，小火炒至面粉微微发黄；

　　5 柠檬榨汁备用； #

　　6 起汤锅，加入适量色拉油，小火爆香洋葱丁；

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　　7 加入鸡汤，转大火煮开；

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　　8 加入土豆和胡萝卜，转大火煮开； #

　　9 加入适量油面粉，调出自己喜欢的浓稠度。

　　10 加入适量盐、糖调味；关火，计入几滴柠檬汁。将汤浇在鸡蛋和菠菜上即可。

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　　2、罗宋汤

　　主料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿 #

　　调料：西芹、洋葱、卷心菜、红菜头、黄油、面粉、番茄酱、香叶、盐、糖、胡椒粉 #

　　制作流程：

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　　1 牛腩切块，稍大一点儿，让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的；

　　2 冷水下锅，中火煮开约两分钟； #

　　3 捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净； #

　　4 重新入锅，加入足量开水和香叶；

　　5 大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时； #

　　6 牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁； #

　　7 土豆切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丁；卷心菜切丁；西红柿切丁；红菜头切丁。 #

　　8 牛肉煮烂后，捞出香叶不要（我多煮了一些牛肉，留作他用，所以换锅了）；

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　　9 下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，小火慢炖至土豆熟烂； #

　　10 另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；

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　　11 待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄；#p#分页标题#e# #

　　12 将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮； #

　　13 小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色； #

　　14 将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；

　　15 感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；

　　16 同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮；

　　17 煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；

　　18 加入适量白糖；

　　19 加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。 #

　　3、芦笋浓汤

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　　主料：芦笋、土豆、培根

　　调料：盐、黑胡椒粉、黄油、牛奶、鸡汤 #

　　制作流程：

　　1 芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；

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　　2 土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；

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　　3 蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；#p#分页标题#e#

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　　4 小火慢慢煎炒，不用放油；盛出备用；

　　5 将芦笋切下笋尖备用；

　　6 笋尖放进汤碗； #

　　7 其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；加入黄油、牛奶；

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　　8 汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；加盐；加胡椒调味儿；倒入汤碗即可。

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　　4、蔬菜素汤

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　　主料：土豆、玉米、胡萝卜、虫草花、洋葱、干黄豆 #

　　调料：盐、糖

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　　制作流程： #

　　1 将虫草花洗一下，其它蔬菜洗净改刀成大块。 #

　　2 平底锅烧热后转小火，下入除虫草花外的其它蔬菜，小火净蔬菜煎软，这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。

　　3 烫锅加水，倒入处理过的蔬菜，加入虫草花，大火烧开。

　　4 转小火煮40分钟。 #

　　5 开锅后加盐和一点儿糖调味#p#分页标题#e#

　　5、土豆青口鲜汤 #

　　主料：青口、土豆 #

　　调料：香菜、大蒜、小红椒、盐、胡椒粉 #

　　制作流程：

　　1 香菜、大蒜、小红椒分别切末备用 #

　　2 土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡 #

　　3 青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉 #

　　4 把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留 #

　　5 锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香

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　　6 佐料爆香后，将土豆丝入锅炒制 #

　　7 炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒

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　　8 将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中

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　　9 小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐

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　　10 再加入胡椒粉，撒上香菜末即可 #

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　　6、芝士土豆浓汤 #

　　主料：土豆、芝士片、熏肉火腿

　　调料：高汤、黑胡椒、牛奶、罗勒叶、小茴香

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　　制作流程： #

　　1 土豆、洋葱、火腿切小丁

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　　2 锅里放适量油，烧热后放洋葱丁和罗勒叶略微拌炒 #

　　3 炒至洋葱丁半透明，罗勒叶呈褐色后放土豆丁和火腿再拌炒一会 #

　　4 加入高汤，大火煮开后放一部分芝士丁，小火煮15-20分钟 #

　　5 煮至土豆丁完全软熟后关火，放凉 #

　　6 等锅里的食物完全冷却后倒入搅拌杯，搅拌成浓汤

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　　7 搅拌好的浓汤再次倒入锅中，倒入牛奶再次加热，并调入适量胡椒粉和盐调味即可

　　7、北欧式三文鱼土豆汤

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　　主料：三文鱼、土豆、洋葱、莳萝叶、牛奶 #

　　调料：盐、胡椒、橄榄油 #

　　制作流程：#p#分页标题#e# #

　　1 放一点橄榄油，炒切碎的洋葱 #

　　2 洋葱变透明，放进去皮切成小块儿的土豆，放适量的盐和胡椒，炒一两分钟 #

　　3 加水直到土豆浸在水里 #

　　4 盖锅盖，煮到土豆熟的差不多

　　5 放入切块的三文鱼

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　　6 倒入牛奶或奶油，继续煮到三文鱼煮熟 #

　　7 三文鱼差不多熟了，加入莳萝叶，继续煮两三分钟即可 #

　　8、芥菜土豆排骨汤

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　　主料：排骨、芥菜、土豆

　　调料：生姜、盐

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　　制作流程：

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　　1 排骨汆水；

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　　2 锅加足量水，入排骨和姜片先煲1小时；

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　　3 芥菜洗净切好；

　　4 土豆去皮切片或切块；#p#分页标题#e#

　　5 加入芥菜和土豆再煲半个小时即可。 喝时加盐调味~~

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　　9、腊排骨土豆汤

　　主料：腊排骨、土豆

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　　调料：葱、姜、花椒、盐、料酒、鸡精

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　　制作流程： #

　　1 腊排骨洗净浸水备用，如果担心太咸可以多泡几个小时。

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　　2 土豆去皮洗净切滚刀块儿，浸水备用。

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　　3 葱切段，姜切片，花椒备用。

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　　4 锅中入水，一调羹料酒和姜片，腊排骨焯水，撇去浮沫。 #

　　5 排骨冲净。锅中再入适量水，倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨，大火烧开，此时可再次撇去浮沫。

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　　6 转电压力锅中，加数滴醋，20分钟至排骨软烂。

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　　7 调入盐，放入土豆块炖至软烂，起锅。 #

　　10、南瓜土豆汤 #

　　主料：南瓜、土豆、糯米

　　调料：油、盐#p#分页标题#e# #

　　制作流程： #

　　1 土豆去皮切块，南瓜去皮切块，块要够小。 #

　　2 准备好豆浆机。

　　3 接水1300毫升。

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　　4 将材料加入豆浆机中，启动浓汤功能。

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　　5 这是某日的早餐。南瓜糊跟芝士焗饭很搭的。 #

　　11、培根蘑菇块根芹浓汤 #

　　主料：块根芹、土豆、洋葱、香葱、黄油、蔬菜汤、、牛奶、培根、蘑菇

　　调料：盐、黑胡椒

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　　制作流程： #

　　1 块根芹去掉硬硬的表皮，改刀成小块 #

　　2 土豆去皮切小块，洋葱和香葱切碎

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　　3 锅中加入黄油，融化后加入洋葱和香葱，翻炒出香味 #

　　4 加入块根芹和土豆，翻炒均匀 #

　　5 加入蔬菜汤（我用的是类似浓汤宝之类的东西，也可以用其他高汤或者清水代替，当然味道会不太一样），小火煮15分钟左右至蔬菜变软#p#分页标题#e#

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　　6 将汤和蔬菜一起倒入料理机，搅打成糊状

　　7 倒回锅中，加入牛奶，搅拌均匀，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀后关火。 #

　　8 培根切成小块，蘑菇也切成小块。

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　　9 平底锅中倒少许油，将培根煎脆，蘑菇煎熟。将汤盛入碗中，加入一些煎好的培根和蘑菇就好了。 #