土豆的100种做法之“土豆面”

 　　1、咖喱土豆乌冬面 #

　　主料：鸡蛋(3个)、胡萝卜(2个)、土豆(3个)、洋葱(1.5个)、咖喱块（3-4人份）、(1块)乌冬面(3个)

　　调料：葱(适量)、熟芝麻(适量)、大蒜(适量)

　　制作流程： #

　　1如图备料，各种蔬菜丁切的一厘米见方的小块即可。鸡蛋事先炒熟。

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　　2起油锅，先下入洋葱加一点点食盐煸炒。

　　3然后下入大蒜和胡萝卜翻炒。 #

　　4加入适量的水，放入土豆，开大火煮。 #

　　5水开后，下入咖喱块，咖喱块放在勺子里一点点融掉，这样稀释的均匀并且不容易结块。

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　　6炖煮到10分钟左右下入炒好的鸡蛋，然后再继续炖煮到汤汁浓稠即可 #

　　7乌冬面我买的是超市包装好的，拿回来开水锅里烫一下，散开后再煮两三分钟就可以了。然后浇上咖喱，撒上葱花和芝麻就可以吃了。 #

　　2、土豆牛肉面

　　主料：鲜面条(适量)、牛腱子肉(适量)、青菜(适量)、土豆(适量)、胡萝卜(适量)、香菜(适量)、葱(适量)、生姜(适量)

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　　调料：花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、肉寇(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、食盐(适量)#p#分页标题#e# #

　　制作流程：

　　1牛腱子肉切约1厘米大的丁，冲洗几遍后沥干水分，加入料酒、生姜、葱段腌约半小时。 #

　　2小锅中水烧开，下入腌过的牛肉丁煮两分钟，捞出洗净沥干水分。

　　3炒锅中加少许油，下入大料小火炒香，再下入肉丁炒干水分。

　　4加入清水，量稍多一些，加适量老抽。

　　5加适量生抽，大火煮沸后转中小火煮约1个半小时至牛肉软烂。 #

　　6去皮土豆和胡萝卜分别切成和牛肉大小相当的丁。 #

　　7牛肉煮烂后下入土豆和胡萝卜丁，加入食盐继续煮约8-10分钟即可关火。 #

　　8另起锅烧水，水烧开，下入面条和青菜煮熟。 #

　　9面条和青菜捞入碗中。 #

　　10浇上烧好的牛肉土豆块和汤汁，加入切碎的香菜即可开动！ #

　　3、土豆炸酱面

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　　主料：香菇(适量)、胡萝卜(适量)、黄瓜(适量)、大肉(适量)、土豆(适量)、香葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量) #

#p#分页标题#e#　　制作流程：

　　1将香菇等切成丁，大肉切成肉糜。

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　　2热锅倒油，放入肉糜炒匀，在放入葱姜蒜。

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　　3放入豆瓣酱翻炒均匀。 #

　　4放入香菇等丁，翻炒均匀。 #

　　5倒水，少焖四五分钟。 #

　　6放入葱花等，勾芡出锅。

　　7准备面条下锅，等熟后浇上炸酱汁即可。 #

　　4、鲜虾咖喱乌冬面 #

　　主料：鲜虾(适量)、乌冬面(适量)、咖喱块(适量)

　　调料：洋葱半个(适量)、胡萝卜半个(适量)、土豆(适量)、豌豆(适量)、盐(适量) #

　　制作流程： #

　　1主料准备好 #

　　2洋葱、胡萝卜、土豆切小丁，豌豆焯一下水

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　　3姜蒜切片

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　　4鲜虾去壳挑去虾线#p#分页标题#e#

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　　5锅里放适量油，烧热后放姜蒜爆香

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　　6随后放入虾仁翻炒

　　7虾仁变色后放洋葱、胡萝卜、土豆丁和豌豆翻炒 #

　　8随后放入一碗水（没过食材左右）煮开后，盖上锅盖用小火焖煮10分钟左右 #

　　9放咖喱块

　　10还是用最小火，用铲子慢慢搅拌至咖喱块完全融化 #

　　11放入乌冬，煮至乌冬变软即可

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　　5、咖喱鸡丁意粉 #

　　主料：咖喱块(适量)、鸡腿（或鸡胸肉）(适量)、意粉(适量) #

　　调料：青椒(适量)、胡萝卜(适量)、洋葱(适量)、土豆(适量)、盐(适量)

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　　制作流程：

　　1鸡腿去骨去皮，随后切成小丁

　　2青椒、胡萝卜、洋葱、土豆切小丁备用，蒜头切沫 #

　　3烧开一锅水，水滚后放一点盐，将意粉放进去煮熟后捞出

　　4另起一锅，锅里放适量油，烧至油温6、7层熟后放蒜蓉爆香#p#分页标题#e#

　　5随后放入鸡丁翻炒

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　　6炒至鸡丁变色后放入所有的蔬菜丁 #

　　7随后放入一碗水，水滚后放咖喱块 #

　　8开最小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化

　　9倒入煮好的意粉，拌匀即可

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　　6、杂蔬丁拌面 #

　　主料：挂面(适量)、肉(适量)、青笋(适量)、土豆(适量)、煮熟的豌豆(适量)、青椒(适量) #

　　调料：植物油(适量)、花椒粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、蚝油(适量)、水淀粉(适量)

　　制作流程： #

　　1肉、土豆、青笋、青椒切丁备用。 #

　　2锅加油，土豆丁入锅先炒至变色至透明，下入肉丁炒匀 #

　　3加花椒粉、糖、料酒、生抽 #

　　4下入青笋丁翻炒，加水烧开下入豌豆、青椒丁及笋叶

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　　5下入豌豆，下入青椒丁及笋叶

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　　6加水烧开（吃面条时水量比炒菜要略多，如作为单品菜可不加水或加少许水）#p#分页标题#e#

　　7淋水淀粉、加盐、蚝油调味

　　8将杂蔬丁拌入煮熟的面条即可 #

　　7、土豆洋葱牛肉面

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　　主料：熟牛肉(约100克)、面条(约3两) #

　　调料：土豆(半个)、洋葱(半个)、植物油(一勺)、食盐(半茶匙)、生抽(少许)

　　制作流程：

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　　1将土豆切丝；刀冲一下水后切洋葱几下，再冲一下水，这样不会辣眼。真空包装的牛肉，我等一会儿直接用剪刀加入锅里。 #

　　2坐锅热油一勺，下土豆和洋葱丝快速煸炒 #

　　3剪入牛肉丝一起拌炒 #

　　4加少许食盐和生抽调味，并加开水煮一煮 #

　　5另一口灶眼汤锅下面条一圆饼。待软拨拉到一边，下第二份。锅小，不能一下子下两个圆饼。 #

　　6加入半茶匙食盐，煮熟面条

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　　7另一锅土豆牛肉也好了

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　　8捞出面条入土豆洋葱牛肉汤里再略煮，关火

　　9出锅分别盛入两个碗内，撒入少许葱花

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　　8、三丝拌面 #

　　主料：拉面(一包)、鸡蛋(2个)、南瓜(小半个)、土豆(1个)

　　调料：盐(少量)、味精(少量)、香油(适量)、辣椒油(适量)、麻油(适量)、鲜鸡汁(适量)

　　制作流程： #

　　1南瓜洗净去皮切丝，不要切太细，土豆去皮切丝，用凉水冲洗两遍

　　2鸡蛋打散，锅中少许油，倒入蛋液，摊成蛋饼 #

　　3蛋饼晾凉切丝 #

　　4锅中烧开水，倒入土豆丝焯至断生

　　5锅中烧开水，倒入南瓜条焯至断生，一两分钟即可，时间长南瓜易断 #

　　6锅中水烧开，放入拉面煮熟，煮熟之后用凉水过两遍 #

　　7所需调料 #

　　8戴上一次性手套，将拉面、土豆丝、蛋丝倒入大一点盆中，放少许盐和味精，淋入香油、辣椒油、鸡汁抓拌均匀，最后倒入南瓜丝、熟芝麻抓拌均匀即可。

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　　9、双草牛肉面 #

　　主料：披萨草(适量)、白象手擀面(适量)

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　　调料：牛肉(适量)、牛肉老汤(适量)、土豆(适量)、番茄(适量)、香菜(适量)、橄榄油(适量)、小磨黑芝麻油(适量)、鸡精(适量) #

　　制作流程： #

　　1牛肉、土豆、番茄切小丁、香菜切。末

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　　2锅里放橄榄油烧热、煎一下土豆。

　　3放入葱姜末、蒜片炒香。 #

　　4放入牛肉、番茄煸炒，倒入适量牛肉老汤。 #

　　5加入芝麻油、鸡精、香菜末。

　　6另坐煮锅放入水烧开放入面条大火煮三分钟、改小火再煮三分钟。 #

　　7将面条捞入碗里、放入橄榄油搅拌一下。

　　8将面倒入炒好的酱料里、撒上披萨草、罗勒。

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　　9拌匀、盛碗上桌。

　　10、土豆肉丁炸酱面 #

　　主料：切面(适量)、猪肉(适量)、土豆(适量) #

　　调料：黄瓜(适量)、胡萝卜(适量)、黄豆酱(适量)、料酒(适量)、葱(适量)、姜(适量)

　　制作流程： #

　　1黄瓜、胡萝卜分别切丝。 #

　　2胡萝卜焯水捞出。 #

　　3土豆切丁，猪肉切丁，肥、瘦分开。

　　4爆香葱姜，放入肥肉煸出油。

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　　5放入瘦肉翻炒1分钟，倒入料酒去腥。倒入黄豆酱翻炒1分钟。 #

　　6倒入土豆丁翻炒2分钟，加入适量水炖煮10-15分钟，炖至土豆熟烂即可。

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　　7烧开水煮面，煮好的面条过凉防止粘连。

　　8面条盛入碗中，放入黄瓜和胡萝卜。

　　19再加入适量土豆肉丁酱拌匀开吃。

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