长沙运达喜来登酒店中餐行政总厨来新东方授课

 　　——得心应手烹饪美味 #

　　七月的蝉声已渐渐隐去，八月的秋虫开始用尽一生的精力夜夜鸣啾。八月，天高云淡，本该微风凉爽宜人，殊不知艳阳高照，高温难耐。一般人难以抵抗这种燥热，宁愿呆在舒适的空调房中，都不愿去疏松筋骨。对于厨师而言，与火苗共舞，掌勺翻锅，天气燥热，那又怎样？只要菜肴顾客喜爱，汗水浸湿厨师服又何妨！

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　　榜样的力量，是不容忽视的！长沙新东方烹饪学院定期开展“名师讲堂”活动，诣在以行业榜样来督促在校生，努力学习，鞭策自我，向榜样看齐。近日，长沙运达喜来登酒店中餐行政总厨谭华先生应邀来校，为长沙新东方2014年的新生们授课。据了解，谭华先生是一名高级烹调师，从业20余年，擅长酒店厨房筹备、厨房整体运作、内部精细化控制、现场指挥协调、菜品创新开发、厨师团队的建设、高档VIP接待制作安排、各种美食节活动策划。得心应手的技术，烹饪出道道美味，得到顾客们的一致赞赏。

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　　此次名师讲堂现场，谭华总厨为大家带来两道示范菜，泰椒炒鲜鲍和脆皮黄瓜。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值高，可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋。炎炎夏日，这道泰椒炒鲜鲍确实是一道佳选菜肴，而另一道脆皮黄瓜，因为黄瓜本身味甘性凉，所以它具有美容、减肥、清热解毒、利尿、排毒养颜、生津止渴等功效。每道菜从主料、辅料、配料、装饰要求以及具体操作方法，谭华总厨都一一进行讲解，深入浅出，保证学生易学易会。

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　　谭华总厨一边对青瓜片做着沥水的处理，一边解说到：“脆皮黄瓜，为了保证它爽脆的口感，一定要将腌好的青瓜片挤干水分再进行炒制。”台下的学生，都仔细聆听着并用笔记下这些要领。当两道菜的示范都完成后，现场学生们纷纷举手向这位行政总厨发问，讨教经验。谭华总厨也是有求必应，一一回答。总之，成功属于有准备的人。只要潜心学习，学好技术，养成良好的习惯，一切都会顺理成章的发展下去！ #

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