专业西点师养成记——西点裱花

　　根据网络上对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参加的技能培训”项目。学西点已经成为一种社会热潮，而西点师更成为了人们眼中的时尚达人。安徽新东方烹饪专修学院西点专业每年都会迎来许多立志成为西点师的同学们，他们在这里认识西点，了解西点，熟悉西点，一步步成为一名专业的西点师。 #

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　　西点老师现场教学 #

　　李欢欢，安徽新东方西点专业的一名普通学子，在西点学习中，她用笔记录下每一阶段学习的心得和体会。下面一起看一看关于蛋糕制作中重要的裱花课程，她有哪些心得体会。

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　　首先，对于裱花来说第一步就是---对奶油的了解。了解奶油的特性，品质，品牌以及保存方法和处理方式。在学习过程中，奶油的打发是很重要的关键，裱花卉，裱生肖和蛋糕的围边所用奶油的打发程度是不同的。所以，对奶油的了解是极其重要的。

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　　其次，对所裱花卉，动物以及围边等物品特征的了解。例如，在花卉中，月季俗称‘中国玫瑰’，其形状，色彩都与玫瑰极为相似。但是，在裱花中要将其区分出来，如玫瑰是3层3瓣或4层3瓣。而月季则为3层5瓣或4层5瓣。

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　　新东方学子实践练习

　　再次之，要细心观察老师所用手法及老师所说的注意事项。在平时练习过程中，有遇到不懂的问题，要及时向老师请教，并在老师指点后加以改正和吸取教训，努力做到老师已说过就不在错。 #

　　最后，裱花是西点的基础，要认真努力的练习。正所谓一栋楼房盖的高不高，就看地基打得好不好。

　　古语有云“师父领进门修行在个人”，李欢欢同学说“学习中除了经常总结外，还要在过程中与同学们一起探讨，这样才能取长补短更快的提升自己，与大家一起分享，共同进步。” #