展刀功秀技艺 新东方刀刃上的对决

　　烹饪行业素有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”之说，刀功的重要性不言而喻。近日，成都新东方烹饪学校龙泉校区11届金牌15班“刀王争霸”刀功比赛如期而至。展刀工、秀技艺，一份份原本普普通通的食材，被做成了一盘盘精美绝伦的“艺术品”，让人叫绝。
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考评老师认真考评

　　当天下午，同学们抖擞精神，安静的赛场顿时热闹起来，切菜声顿起，“嘈嘈切切错杂弹”，菜墩上的节奏汇出动听的节奏。首先比拼的是切银针丝，经过选手们的一番切摆，一盘盘银针丝，有的像天女散花，有的则井井有条，风格各异。随后出场的是二粗丝、筷子条、菱形片，同样是切劈、摆盘，加上选手们的大胆创意，造型多样、寓意于形的作品相继“出炉”，像一件件艺术品展现到评委面前。
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学生正在进行雕刻 #

　　比赛过程中，6位评委也忙得不亦乐乎，掐时间、看刀法、评技艺，选手们每切好一个品种，评委们就根据标准，及时进行严格评分。在评分过程中，每种规格的长度、厚薄，评委都动用了尺子进行测量。评分标准中，切出的所有规格的厚薄都有明确的尺寸，控制到几毫米范围，并对食材的劈法和摆盘都进行详细规定。 #

　　最终，向本来赢得“刀王奖”，喜悦之情溢于言表。原来他也是上一届学校刀工比赛的第一名。向本来表示，为了参加这次比赛，他花了很长时间进行专门练习，最终，功夫不负有心人，在自己的刀工得到大家认可的同时，也丰富了自己的业余生活。而且，通过比赛，能提升刀工，在日常工作中才能切出更好的菜式。 #