【长沙新东方厨政管理师培训】湘菜的发展离不开推陈出新

　　截止11月21日，长沙新东方烹饪学院第六届厨政管理师高端培训班已经开课3天了。为期5天的厨政管理师课程培训，进入倒计时阶段。课程培训，沿用了长沙新东方”理论 实践”的教学模式。除了由浅入深、层层推进的理论教学之外，还开设了大师现场烹调示范课。让学生更直观的学习，厨师在烹调过程中应注重的细节。 #

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　　(长沙新东方烹饪学院厨政管理师培训——实际操作教学现场)

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　　(长沙新东方烹饪学院厨政管理师培训授课大师——卢立霞) #

　　昨日，示范课在学院阶梯教室里如约的举行。本次应邀的示范大师是来自长沙市金山休闲度假村金山酒店的行政总厨兼餐饮部副经理卢立霞。烹饪技能颇为熟稔的他，曾在长沙金帝、中山、日银，郴州国际大酒店和张家界国际大酒店等任职。#p#分页标题#e#

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　　（示范菜——红烧鲍鱼）

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　　（示范菜——脆皮蛋黄卷） #

　　“我们需要什么？想要从中得到什么”正式授课之前，大师表示作为一个厨师，要明确自己的初衷。要有足够的信心，为目标不断努力、不断奋斗。

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#p#分页标题#e#　　（示范菜——香酥墨鱼卷） #

　　随后，卢大师现场为大家制作了四道菜肴：脆皮蛋黄卷、香酥墨鱼卷、椒盐秘制猪手以及红烧鲍鱼。每一道菜的制作过程以及装盘，大师都讲解得尤为的详细，学生们也听得十分认真。如：什么样的鲍鱼才是最好的？蛋卷在煎炸的过程中，应如如何控制油温？三百六十度无死角的讲授，学生们受益匪浅。 #

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　　（示范菜——椒盐秘制猪手） #

　　他说，这四道菜是现代餐饮发展中，湘菜与粤菜做法的结合，呈现出的是新派湘菜。在传统的湘菜制作上，努力钻研，推陈出新，研发新菜谱，是每一个从事湘菜厨师职业者的追求。“贵校是中国培育湘菜人才的摇篮，我希望与大家为湘菜文化的发展，一起努力、一起开拓，更希望大家在湘菜产业发展的过程中，贡献自己的力量，实现自我的人生价值。” #