成都新东方学子蒋林：有备而来 满载而归

　　成都新东方烹饪学校12届大厨8班的蒋林同学带的菜品“满载而归”一举获得成都新东方烹饪学校第十届烹饪技能大赛特金奖。

蒋林参赛作品“满载而归”

　　蒋林告诉笔者，自己虽然来自湖南永州，但川菜的火热与美味，让他对川菜情有独钟。这也让他毅然决然地来到成都新东方烹饪学校，踏上了学习川菜厨路生涯。凭借自身对烹饪的热爱，蒋林的学习悟性非常高，实操能力与创新能力都得到老师的赞许，加上平时刻苦勤奋，这次比赛，蒋林可谓是有备而来。

　　蒋林介绍说，他这才大赛带来的参赛作品“满载而归”，主题源于一次偶然出游时看到的一幅名画。画中，渔船上挂满了鱼、虾，寓意着渔民们收获满满，满载而归。这幅画让蒋林想到，为什么不把这样的美景搬到餐桌上来呢，收获的人民更应该享受美食的盛宴。

　　既然有了参赛的主题，接下来便是准备工作，蒋林利用休息时间，天天泡在图书室里查阅资料，反复用各种食材进行试验，看采用哪种食材最能表现出这样一个收获的主题，遇到不懂的就去请教老师。最终蒋林选用了鲫鱼、基围虾、圣女果、西兰花这几种食材作为主料，烹制这道菜肴。这道菜的关键就是鱼肉的处理，首先是将鲫鱼改刀，拍吉士粉然后在油锅中炸金黄，在炸前，应先将鱼身定型，再用漏勺托起下锅炸制。

蒋林与同学们正在练习宴席制作

　　对于获奖，蒋林表示深感意外，蒋林告诉笔者，参加比赛主要是想锻炼自己。借用这道菜品的寓意，即将毕业的蒋林也深深地希望，自己可以“满载而归”，朝着属于自己梦想的方向大步向前！

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