南京持证厨师数量不过三成，厨师行业走俏

　　根据市人社局公布的最新数据，10年来南京取得国家职业资格证书的厨师不到3万人。 #

　　笔者了解到，为了提高劳动者素质，2000年国家人社部明确规定，90个工种必须持职业资格证书上岗，其中就包括餐厅厨师。目前对厨师行业的职业技能认定，分为中式烹调师、中式面点师、西式烹调师和西式面点师四类，初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。虽然鉴定机制很完善，但统计数据显示，目前南京有十几万厨师，但10年来拿到证书的总人数还不到3万，拿到高级技师的只有3人。

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　　2010年，市人社局就联合教育局在全市所有的职校推行毕业“双证制度”，毕业生必须同时拿到毕业证书和国家职业资格证书，厨师专业的学生必须拿到中级证。 #

　　饭店菜肴质量如何，厨师的素质是关键。在安德门市场，厨师的月薪在3500元到5000元，江苏新东方烹饪学校就业办主任说：“中国厨师需求总量缺口仍达400多万，南京就达数十万，提高厨师行业的整体素质，最终还是要靠市场需求引导，整体来说还是需要从市场的大氛围，随着老百姓生活水平的提高，对吃饭要求更高，比如饭菜的口味、造型营养，就给从业者提出更高要求。厨师就必须提高技能，取得相应的厨师资格证书，完善个人素质，这是一种大趋势。”

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　　国家职业资格证书分为几个等级，证书有哪些用途？ #

　　国家职业资格证书分为五个等级，即初级、中级、高级、技师、高级技师。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。 #

　　在我校如何取得国家职业资格证书? #

　　在江苏新东方经过专业知识及技能的培训后,参加由职业技能鉴定所(站)组织国家统一的职业技能鉴定考试,职业技能鉴定所(站)将考核合格人员名单报经当地职业技能鉴定指导中心审核，再报经同级劳动保障行政部门或行业部门劳动保障工作机构批准后，由职业技能鉴定指导中心按照国家规定的证书编码方案和填写格式要求统一办理证书，加盖职业技能鉴定机构专用印章，经同级劳动保障行政部门或行业部门劳动保障工作机构验印后，由职业技能鉴定所(站)送交到我校,由江苏新东方发放证书到本人。

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