学特色川菜、正宗火锅为什么只选重庆新东方？

2013-07-10 来源：未知作者：小鱼

　　中国上下五千年的文化底蕴里，烹饪文化记录着这个民族的生存史，地跨南北半球的中国领土使得生长在这片土地上的人们在吃的领域里千姿百态、形色各异，中国八大菜系的形成恰到好处的展示中国古语“一方水土养育一方人”的背景。在中国八大菜系中，川菜是具有独特特点的一个菜系，纵观这八大菜系，川菜是最后发展起来的，所以发展的比较快，在遵循川菜固有模式的基础上，又不断改革，近年发源于重庆、兴盛于川南地区的特色川菜——渝派菜逐渐潜入人们的生活，在川菜的基础上派生出独具特色的烹制方法、味道调制使得渝派菜相对传统川菜更受追捧。 #

　　一、渝派川菜特色 #

　　渝派川菜又称为渝派菜、下河帮川菜，以中国重庆、四川达州、四川南充为主。以其大方粗犷、花样翻新迅速、用料大胆、不拘于材料著称，俗称江湖菜。渝派菜结合了重庆和四川东部精品川菜的特色，融入长江边独特的码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。喜欢刺激的重庆人，有一种无法无天的直爽文化在里面，吃客不墨守成规，厨师们也为迎合食客的需求在传统川菜基础上不断创新，逐渐形成的特色川菜也就是外界所称的渝派菜，并且受到外界的广泛传承，相对传统川菜，渝派菜无论是从制作上还是口味上都更受四海食客的追捧。 #

　　二、渝派菜相对传统川菜的优势

　　渝派菜是在继承传统川菜的基础上改革、创新而来，传统川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，渝派川菜继承传统川菜的同时在“辣”味上讲究得更细致，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，如地道的重庆火锅享誉中外。

　　渝派川菜包容传统川菜菜品的同时与时俱进的革新，更加符合广大消费者的需求，这也是近年来渝派菜规范化形成独具风格特色川菜的原因。渝派川菜的兴盛不仅满足了广大消费者的需求，也让广大烹饪学子更有优势更全面的学习川菜。 #

　　三、世界火锅看中国，中国火锅看重庆

　　在国外说起火锅就会想到中国，在中国说起火锅就会想到重庆，被冠名为“火锅之都”的重庆作为火锅的发源地，在吃的领域里以独特、简单的方式开辟出一片新天地，并且迅速的风靡全国，就连不吃辣的北方人都会慕名吃地道的重庆火锅。火锅的兴盛的同时也吸引到更多的烹饪学子的追崇，很多人都坚定不移的相信只有在重庆才能学到地道、正宗的火锅。