长沙新东方烹饪学院揭发食品安全九内幕：让你吃得放心（上篇）

　　常言道：“民以食为天”。饮食的健康，是如今大家越来越关注的问题。谈到饮食健康，就必须说道食品安全。食品安全是大家的一块心病，频繁爆出的食品安全问题，我们没有什么办法可以去改善，但是我们必须学会保护自己。今天长沙新东方烹饪学院专门带大家一起来学习食品安全内幕，让大家可能的吃到安全的食品。

　　揭发食品安全九内幕：让你吃得放心 #

　　揭发食品安全九内幕让你吃得放心《内幕》说法一：鱼吃本地产的。

　　“鲜鱼在常温下的高密度运输中，存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，杀菌效果好又便宜，但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼，越近越好。”

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　　食品专家点评：有些商贩在运输、售卖过程中，会给鱼添加孔雀石绿，但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外，一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间，也会用孔雀石绿进行消毒。 #

　　长沙新东方烹饪学院提醒广大市民朋友，有三种方法可以用肉眼大致辨别出来： #

　　一、是看鱼鳞的创伤处。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至是鱼骨都有可能发绿； #

　　二、是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而经过浸泡后的鳍条易着色；

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　　三、是如果水产品通体色泽发亮，也可能受过孔雀石绿污染。 #

　　据长沙新东方烹饪学院揭发食品安全内幕调查小组了解到有相关专家称，目前没有证据表明孔雀石绿是人类致癌物，只能算潜在的隐患。从安全角度说，买冰鲜水产比活的更好。冰鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存，避免了运输途中死亡或发病，更安全。 #

　　揭发食品安全九内幕让你吃得放心《内幕》说法二：用水泡不掉蔬菜上的农残。

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　　“种植蔬菜使用最广泛的有机磷农药是脂溶性的，不溶于水，很难用水泡没。用盐水洗的效果也不好，因为氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。” #

　　食品专家点评：专家说，仅用水泡确实不易清除农药残留，但是用盐水浸泡更不可取。尤其对于娇嫩的绿叶菜，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。最好的办法是用洗涤剂进行清洗；对于叶菜类，可以用稍大的水流冲洗；而“结实”的瓜果可用小刷子刷。

　　揭发食品安全九内幕让你吃得放心《内幕》说法三：少吃青蛙和黄鳝。 #

　　“现在农药的使用率较高，而青蛙食量很大，体内富集的农药会比其他动物多。在养殖黄鳝中会使用避孕药催熟，甚至还有厂家研究‘避孕药催熟的代用方法’，成为了一种行规。”

　　食品专家点评：青蛙吃害虫，而害虫以植物为食，生物链的放大作用使青蛙体内的农药水平会超过蔬菜等农作物。即使它的农药含量达不到伤害人体的水平，也不建议食用。因为如果青蛙被大量捕杀，会破坏周边农村的生态系统，增加害虫数量，间接导致要加大农药使用量，造成食物中的农残量更高。 #

　　在水产养殖过程中，部分不法商贩会使用避孕药使黄鳝变为同一性别，以增大养殖密度，避免繁殖带来的消耗，使水产品的体积变大、重量增加。除黄鳝外，在罗非鱼和虾的养殖过程中也有添加性激素的现象。