长沙新东方烹饪学院揭发食品安全内幕：令人生畏的地沟油

　　近日，最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合下发《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》（以下简称《通知》）严惩“地沟油”犯罪。 #

　　《通知》明确，对于利用“地沟油”生产“食用油”的、明知是利用“地沟油”生产的“食用油”而予以销售的、虽无法查明“食用油”是否系利用“地沟油”生产、加工，但犯罪嫌疑人、被告人明知该“食用油”来源可疑而予以销售的，经鉴定，检出有毒、有害成分的，依照刑法第144条销售有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任。在中国贩卖地沟油最高可判死刑。

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　　如今，大家一听到地沟油就产生畏惧感，什么是地沟油？地沟油危害到底有多大？如何鉴别地沟油？长沙新东方烹饪学院带你一起了解地沟油。揭发地沟油里里外外的丑陋面目。 #

　　揭发1：何为地沟油？ #

　　地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　揭发2：地沟油的危害有哪些？

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　　地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“地沟油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 #

　　揭发3：如何鉴别地沟油？揭发地沟油商户的违法行为 #

　　“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 #

　　一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 #

　　二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 #

　　三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

　　四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

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　　五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

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　　现在，火锅对于大家来说，不分四季。但是火锅的底料中所用的油料，也成为众多人担心的对象。之前就有好多新闻报道到，这些地沟油多是用于火锅之中。为此，长沙新东方烹饪学院火锅兴趣班友情提示：在外吃火锅总会有安全隐患，不如买了食材回家自己做，虽然味道比不上火锅店的，但至少吃得放心，吃得安全。不会做火锅？没关系，长沙新东方烹饪学院开设了火锅班，轻轻松松学做火锅，以后朋友聚餐，家人团圆再也不用担心吃到地沟油啦。#p#分页标题#e# #