“约会”大师王贤能，“名师公开课”第二轮席卷新东方

　　继6月8日江苏新东方烹饪学校圆满举办了“名师公开课之粽子篇”后，备受学生家长好评，王贤能大师精湛的技能演绎让参观者记忆犹新。应多数学生家长要求，我于6月23日下午将再次举办一场“名师公开课”，此次王贤能大师将拿出看家本领，一展绝活，为大家传授“咸蛋黄焗锅巴“及“松鼠戏果”两道美味佳肴的制作过程及要点，更有甜品、蛋糕等着您来尝！与大师“约会”“名师公开课”，你值得拥有。江苏新东方诚邀各地学子及家长前来参观及学习，机会难得，受益多多！

　　开课时间：6月23日下午

　　开课地点：江苏新东方烹饪学校泰山一部实训大厅

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　　授课名师：王贤能教授

　　现场制作菜肴：咸蛋黄焗锅巴、松鼠戏果、杏仁西饼、卷筒蛋糕 #

　　菜品制作小链接：

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　　咸蛋黄焗锅巴 #

　　主料：圆锅巴 #

　　配料：咸蛋黄

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　　调料：葱、盐、味精、黄油、白糖

　　制作方法：1、将咸蛋黄煮熟制成茸，并将小葱切细。

　　2、待锅中油温达到7-8成热时，放入锅巴，炸至酥脆。

　　3、盛起锅巴，锅中放入黄油及咸蛋黄，将其炒至起浓泡时下入锅巴，撒入盐、味精、小葱及少许白糖轻轻搅拌。 #

　　4、待锅巴粘匀咸蛋黄时，起锅装盘。 #

　　菜肴特点：色泽金黄、口感酥脆、味香咸

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　　松鼠戏果

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　　主料：草鱼一条3.5斤 #

　　配料：青豆、菠萝、松籽、吉士粉、淀粉 #

　　调料：葱姜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、冰糖、沙司 #

　　制作方法：1、将鱼整条去头尾后撕下下颚做“松鼠头”。

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　　2、将鱼身片开去骨刺，鱼身剞上十字花刀后连同“鼠头”用精盐，味精，绍酒，胡椒粉腌渍入味。

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　　3、将“鼠头”挂全蛋糊，鱼肉拍粉。 #

　　4、待锅内6-7成油温，放入草鱼炸至定形，7-8成油温炸至金黄色再装盘成“松鼠形”。

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　　5、用沙司调制甜味汁后趁热浇在鱼身上。

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　　菜肴特点：色泽金红、形态逼真、味酸甜 #