全国餐饮业第99期厨政管理师培训班在广州隆重开班

　　11月20日上午，由中国烹饪协会培训交流中心主办，广州新东方烹饪学校承办的第九十九期全国餐饮业厨政管理师岗位资格培训在永成酒店举行了隆重的开班典礼。学校广州新东方校长鲍余能、广州烹饪协会会长陆文韶、上海旅游高等专科学校成教学院副院长叶伯平教授、校长助理沈大军、北校区学区主任汪幸生、南校区学区主任万苗华、市场部主任薛莹出席了会议。

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　　开班典礼上鲍余能校长对现今餐饮行业的发展趋势进行了分析，为了适应我国餐饮业国际化、多元化、连锁化的发展方向，提高餐饮业的管理水平、经营技巧势在必行，因此，必须培养更多优秀的厨政管理人才，才能满足我国餐饮市场急速发展和对高端餐饮技术人才的需求。广州新东方烹饪学校作为专业的厨师培训机构，为餐饮行业的发展作贡献是我们的使命，开展厨政管理培训班则能培养能力更全面的厨师人才。广州烹饪协会会长陆文韶对广州新东方烹饪学校在厨政管理师培训的组织上给予了肯定，赞扬广州新东方烹饪学校无论在培训场地、教材的编写、讲师的选择都是顶级的水准，相信在烹饪协会与广州新东方烹饪学校的共同努力下，一定能为社会培养出更多优质的厨政管理师。

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　　此次厨政管理师岗位资格培训为期五天，第一天由上海旅游高等专科学校成教学院副院长、调研员叶伯平教授现场授课。对厨师长魅力塑造、厨房的人本管理作了精彩的讲解，叶伯平教授结合自身的经验言传身教，向同学们说明了厨师长魅力的重要性。下课期间，好学的学员围着叶教授不断发问，叶教授耐心地逐一回答学生的问题，学习氛围十分浓郁。 #

　　叶伯平简介 #

　　n上海旅游高等专科学校成教学院原副院长，中国饭店协会教育培训委员会委员，中国烹饪协会专家委员会委员，中国烹饪协会认证师组长，中国烹饪协会“餐饮职业经理人”讲师团讲师，扬州大学旅游学院兼职教授。

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　　n参编或副主编《饭店总经理办公室的运行与管理》、《旅游概论》、《旅游学原理》、《会务服务》、《餐饮业人力资源管理》、《宴会设计》、《厨房管理》、《餐饮企业流程管理》教材；主编《职业点菜师》、《旅游心理学》、《餐饮企业人力资源管理》、《宴会设计与管理》、《上海旅游高等专科学校校志》等17本教材与书籍。 #

　　n2006年获得中国烹饪协会“优秀教学成果奖”。2010年，《餐饮企业人力资源管理》、《餐饮企业流程管理》获得中国烹饪协会中餐科技进步奖一等奖。撰写的论文《服务心理理论——四双理论》，被《2009年中国餐饮产业发展报告》（餐饮产业蓝皮书）全文收录。《旅游心理学》是上海师范大学的精品课程。 #

　　n为国家旅游局、中国烹饪协会、中国饭店协会及几十个省市的旅游局、饭店协会、烹饪协会和培训公司以及千余家饭店、企业的饭店总经理、部门经理培训班讲学。 #

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　　厨证管理师虽算不上新职业，不过也是在最近几年才被重视，形成规模，而要成为一个厨政管理师，首先要具备烹饪类国家执业资格的技师或高级技师称号。据了解，2011年我国餐饮业零售总额接近3万亿元，餐饮从业人员队伍近4000万人，相关业内人士估计，目前这一职业的人数缺口大概在20万左右。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为，这是一个非常好的职业，是我们中国的餐饮业提升的一个重要阶段，因为我们在餐饮企业发展中越来越规范，在食品安全监控体系中，在它的采购、索证以及在加工环节中的作用，还有包括在餐厨垃圾的处理等等都需要非常专业的人员去处理这些情况，另外一个中餐要走出世界，包括各项国际盛事的美食服务需要知识比较全面的管理人员来主理这项厨政。