国际商务师辅导：餐饮词汇＂汤＂

国际商务师辅导：餐饮词汇"汤"

第一考试网整理了国际商务师辅导：餐饮词汇"汤"

清汤小饺 Soupe aux petits raviolis #

云片银耳汤 Soupe de l’’agaric blanc au jambon #

枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l’’agaric blanc #

乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng #

海龙皇汤 Soupe impériale

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皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison #

竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon

清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou #

番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates #

奶油芦笋汤 Soupe d’’asperges à la crème

茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin

竹荪汤 Consommé au bambou spongieux #

龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l’’asperge

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鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux #

鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l’’abalone #

西餐清汤 Consommé au go?t relevé #

清汤鸡豆花 Potage velouté

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番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates

三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"

清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté #

鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons #

原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle

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番茄虾仁汤 Potage d’’écrevisses au jus de tomate

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青豆茸裙边汤 Soupe d’’haricots verts à la tortue molle

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杏仁豆花汤 Potage d’’amande velouté

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杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté

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鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles

鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet

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奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet

鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet

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鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l’’agaric blanc #

榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants #

菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande #

鸡茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet

清汤素燕 Soupe claire au "nid d’’hirondelle" en bénincase #

清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d’’hirondelle

粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande #

三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon #

燕窝汤 Consommé aux nids d’’hirondelle #

锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet #

竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou #

肝丝汤 Soupe aux tranches de foie #

法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise

牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf #

奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème #

蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf #

牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail

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红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch #

酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche

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芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard

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奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème

莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus" #

汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l’’étuvée #

鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

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乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l’’étuvée

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粉丝汤 Soupe au vermicelle #

鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet

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火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon #

黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet

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西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l’’Ouest

总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président #

人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l’’étuvée

奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème #

奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois #

月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes

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鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

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法式葱头汤 Soupe à l’’oignon à la fran?aise #

银丝干贝汤 Soupe à l’’agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques

时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour

金必多汤 Soupe crémeuse d’’ailerons de requin et de coeurs de choux #

酥皮洋葱汤 Soupe à l’’oignon

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翡翠龙筋汤 Soupe à l’’élixir d’’esturgeon et aux pousses de pois #

清汤鸡豆花Potage velouté

海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles #

鲜龙虾汤 Soupe de homard frais #

双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson

奶油豆茸汤 Crème de pois #

陈蒸活鱼 Soupe de poisson

竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux #

奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème

鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng #

金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques #

西湖牛肉羹 Soupe du lac de l’’Ouest

清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon" #

芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs

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红烧双喜翅汤 Potage d’’aileron de requin #

沙锅清炖翅 Soupe d’’aileron de requin à l’’étuvée #

奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles

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清炖甲鱼汤 Soupe de tortue

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鲍参翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu

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酸辣鱼翅汤 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté #

酥皮鱼翅汤 Potage d’aileron de requin

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上汤山珍 Soupe aux délices de montagne #

鸭骨汤 Soupe de canard

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香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette

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蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe #

蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques

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蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques #

海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré

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奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème #

柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle #

竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois #

鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson #

蟹肉鱼翅汤 Soupe d’aileron de requin au crabe #

开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo

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酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras

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芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf #

蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja #

鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo

参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium

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清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières

翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts

豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques

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鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l’abalone #

上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin

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高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin

三色桂鱼丝 émincés de poisson mandarin garnis