长沙新东方张运珠大师受邀参加湖南《新闻大求真》拍摄

　　近期，市面上出现了一种含高科技纳米银离子的抗菌砧板，从而引起众多网友提问“抗菌砧板真的抗菌？”。为证实传言，湖南卫视《新闻大求真》栏目组特来到长沙新东方烹饪学院。诚邀学院湘菜名师张运珠以及其学生一起参与节目拍摄。 #

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　　近来，食品安全成为大家尤为关注的话题。细菌是否会在切菜的过程中残留在砧板上，从而对人体健康构成威胁？市面上的抗菌砧板真的能抗菌吗？切生熟食物时，要换用不同的砧板吗？据悉，这一些列的问题，都是此次《新闻大求真》探求的目的。#p#分页标题#e# #

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　　拍摄过程中，张大师与学生积极地配合着栏目组，录制了相应的镜头。随后，《新闻大求真》栏目记者对张大师进行了采访。采访的过程中，大师如是的谈到：“对于市面上含高科技纳米银离子的抗菌砧板并不熟知。目前，各大酒店的厨房用得最多的还是木质砧板。因为，木质砧板比起普通的塑料砧板要耐磨，使用寿命也长。”

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　　“细菌是否会在切菜的过程中残留在砧板上，从而对人体健康构成威胁？”对于记者的提问，张大师是这样给予回复的：“细菌滋生一般是在低温、潮湿环境下发生的。在切配的过程中，为了保持食物的安全性，防止细菌生长。厨师通常会定期将砧板放到沸水里去煮，采取高温杀菌的方式。至于切生熟食物时，是否要换用不同的砧板？答案是肯定的。为保证生食中的细菌，不会渗透到熟食中去。必须将生熟食分开切。” #