【第十四届中国美食节】时刻准备着---糖艺篇

　　2013年10月18至20日第十四届中国美食节暨2013江苏国际餐饮博览会，和第六届中国南京美食节将在南京博览中心举办。离博览会仅三天的准备时间，为了能给大家呈现完美的特色展台，江苏新东方的小伙伴们时刻奋斗在操作室中，通过自己的“百变双手”创造出令人惊艳的百变糖艺造型。 #

　　在民俗老街上，人们经常会接触到糖艺，糖艺在以前叫“糖活儿”，一种是社会上流行的“吹糖人”，我们乐于欣赏并在大街小巷能够购买到的就是吹糖。第二种便是现代糖艺，此类糖艺多用于高档酒会和大型比赛，是烘托气氛提高食品档次的最佳陪衬品。

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　　“糖艺”作品和巧克力作品在国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，是检验选手西点功力和艺术修养的最佳手段。“糖艺”主要是在高温环境下成型，从熬糖到出成品，“糖”需要经历多个化学反应和物理反应，而且会受到很多因素的干扰。操作者必须经过一段时间的科学培训和实践，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的“属性”。 #

　　糖艺，不仅仅表现的是一种视觉美食，更代表了一代人对于传统技艺的传承与发扬。新东方烹饪教育对于传统糖艺的传播、教授有着根深蒂固的决心，2012新东方学子赵丹凭借专业的西点技能及过人的糖艺展示问鼎东方卫视《顶级厨师》全国总冠军。江苏新东方烹饪学校在糖艺方面研究颇深，金牌西点专业学子在入学后便可接触到糖艺课程，专业糖艺大师悉心受教，让您展示一个100%的完美蛋糕手艺。