跟广州新东方学做切糕 摇身一变“糕富帅”

　　12月3日上午，在岳阳公安警事的“警情快报”栏目发布了一条民事纠纷处理信息。内容为“村民凌某在购买新疆核桃仁糖果时，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件，事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。”微博一经发出就引起舆论的密切关注，有网友调侃“这就是一个保时捷撞翻切糕车之后，保时捷车主弃车逃逸的时代”、“能吃切糕作早餐的才是真正的糕富帅”等等。 #

　　我们对切糕并不陌生，经常看到大街上新疆人推着一车切糕在卖，如今切糕成为社会焦点，这主要都是来源于切糕的“天价”，一车切糕真的价值16万吗？那切糕到底是怎么做成的？现在，广州新东方烹饪学校为你揭秘切糕的庐山真面目。广州新东方烹饪学校是华南地区最大的烹饪旗舰学校，是培养国家重点高级西式面点师教育基地。学校师资雄厚，教学质量优秀，其中赖冰明老师就是优秀教师队伍中的一位。

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　　据赖老师介绍切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺。玛仁糖是选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。经常食用这种食品，使人精神焕发，精力充沛，强身键体，延年益寿。

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　　赖老师还告诉我们制作品质优良的玛仁糖首先选用质量较好的核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料尤为重要。玛仁糖制作过程：首先将玉米糖稀、葡萄糖稀、砂糖按比例混合均匀，利用恒温速旋熬糖机在115℃温度下熬煮4小时，并不停搅拌，当混合物水分含量小于6％时停止熬煮、搅拌，其次再将核桃仁、葡萄干、白芝麻用清水清洗干净，分别放入干燥器，在40～45℃温度下干燥2～4小时，使其干燥后的水分含量＜4％，随后将干燥后的核桃仁、葡萄干、白芝麻按比例加入玉米糖稀、葡萄糖稀、砂糖共同熬煮后的混合物中，搅拌均匀。最后装入模具压制成型，切割、称量、包装。 #

　　然而在我们广州新东方烹饪学校开设了一年制西点面点师专业就包含了玛仁糖的学习。当然除了学习玛仁糖外，还包括了生肖裱花、面点类、欧式蛋糕、冷冻甜品等。而且我们承诺合格的毕业生100%推荐到大型的西饼连锁店和星级酒店西饼房哦，有兴趣的同学赶紧到广州新东方培训学校报名吧！

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