杭州新东方提醒：节后刮油清肺 清淡饮食助健康

　　春节期间，很多人都胡吃海喝把肠胃吃坏了，假期结束，马上进入紧张的工作，很多人一时之间适应不过来，容易生病。杭州新东方烹饪学校为您提供养生健康食谱，助您把体内的油腻“逼”出来，还你健康好身体。

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　　一、鸡蛋蔬菜饼 #

　　原料：中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。

　　做法：

　　1、先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。 #

　　2、小白菜洗净，切末;葱姜也切末。 #

　　3、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。 #

　　4、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

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　　二、丝瓜炒蛋

　　原料：丝瓜2根、鸡蛋3个。

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　　做法：

　　1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

　　2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

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　　3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

　　4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 #

　　5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

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　　6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。 #

　　三、木耳蒸蛋 #

　　原料：木耳一朵泡发，鸡蛋一只，枸杞子洗净用开水烫一下。

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　　做法： #

　　1、木耳泡发，切碎。 #

　　2、鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀。

　　3、将切碎的木耳放入蛋液中。 #

　　4、烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火即可。

　　5、枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心。 #

　　四、干切牛肉白菜粉丝煲 #

　　材料：干切牛肉、白菜、粉丝。 #

　　做法：

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　　1、牛肉是在熟食店买的干切牛肉，白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水。

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　　2、然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。

　　3、十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花即可。 #

　　五、腊肠白菜卷 #

　　材料：大白菜叶10片、腊肠2根、干鱿鱼30克、干香菇4朵、大蒜2瓣、白糖1茶匙、香葱2根、小米椒2根、盐1/2茶匙、耗油1/2汤匙。 #

　　做法： #

　　1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸。将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用。 #

　　2、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用。

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　　3、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷。 #

　　4、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。 #

　　清肺润肺食谱：

　　一、黑木耳粥#p#分页标题#e# #

　　原料：黑木耳30克，粳米100克，大枣数枚，冰糖适量。

　　做法：先将木耳用凉清水浸泡半天，捞出洗净与粳米，大枣同煮为稀粥，加入冰糖，糖化即成。如果婴儿食用，可将木耳切碎，大枣去核，去皮，以方便食用。 #

　　黑木耳有养血、止血、润燥、清肺作用，其铁含量比动物性食品中最高的猪肝高出五倍，比菠菜高三十倍。 #

　　二、雪梨百合润肺汤

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　　原料：雪梨1个百合若干片枸杞10粒

　　做法：雪梨洗净，带皮切成小块，百合洗净。将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面的浮沫。然后盖上锅盖，露一条小缝，调成小火，煮20分钟后，放入洗净的枸杞，再煮2分钟就OK了。

　　雪梨生津润燥，清热化痰。百合清热，去火，润肺和安神。汤中的雪梨和百合可以食用，小婴儿滤汁饮用，较大宝宝加少许冰糖食用。 #

　　三、银耳莲子百合排骨汤

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　　原料：雪耳75克，百合100克，排骨500克、姜葱若干、盐少许。 #

　　做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。 #

　　四、润肺豆浆粥 #

　　原料：豆浆1000克，糯米100克，白糖适量。 #

　　做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

　　五、猪血菠菜汤

　　原料：菠菜3棵，猪血100克、葱段10克，盐、香油各适量。

　　做法：锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，离火。(菠菜可提前用开水焯下) #

　　功效：对补血、明目、润燥、清肺都有好处，尤其能补充体内铁质含量。此外，猪血菠菜汤还能有效地缓解便秘哟。 #