杭州新东方烹饪学校：餐饮业人才紧缺 高级厨师遭哄抢

　　在全省300万餐饮从业人员中，仅有300人称得上“浙菜大师名师”，这远远不能满足餐企对高级技术人才的需求。昨日在“中国烹饪大师名师”评选现场，省烹饪酒店协会会长张贤峰坦言，目前省内餐饮高技术人才缺口达到40%。据了解，我省有餐饮网点19万个，其中面积在1000平方米以上的酒店有1万家，对高级餐饮人才到了求贤若渴的地步。

　　张贤峰说，经济回暖态势明显，更多的酒店开始提档升级，高端人才的需求以每年20%的速度增长，每个大型酒店至少应该有一个大师级厨师，这是酒店综合实力的体现。在广东、江苏、上海等地，获得“中国烹饪大师名师”称誉的人都在100位以上，浙江省仅有58位。此外，顶着“浙江大师名师”头衔的300位厨师也是各个酒店的“香饽饽”。 #

　　杭州一家大型连锁酒店负责人透露，高级厨师的月薪在6000元—8000元，最高年薪达到60万，现在想请一个本土好厨师非常难。不少酒店只能从广州、北京等地高薪聘请厨师。张贤峰说，高档次人才的培养，还有助于提高杭帮菜知名度。现在20多位外省的“中国烹饪大师名师”，在浙江酒店业做得很火起。但走出浙江省的2000多家杭帮菜馆，缺乏有名气的浙江大师支撑，对酒店知名度也有影响。