向军任中餐烹饪专业主任任北京市劲松职业高中骨干教师

克军，男北京市劲松职业高中，1967年11月出生，中学硕士文凭，初级班主任，西餐烹调初级技师，上海市骨干班主任，上海市职教名师、北京市职业高校烹调专业创新团队带头人。1986年开始从事粤菜烹调教学工作，常年兼任西餐烹调专业教授，历任上海市立水桥职业大学教务处副书记，负责旅游服务类专业建设。

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克军于1983年考入大钟寺职业中学西餐烹调专业学习西餐烹调，因为专业突出，1986年留校任西餐烹调专业班主任。他二十七年如一日的勤于学习，把握点滴时间孜孜不倦地学习现代教育教学理论和专业知识。在专业技术方面，他同学先后师从于国宝级厨艺前辈王义均、康辉，象海棉一样从很多专业前辈们那边汲取了大量的专业技能和知识。踏入丰泽园饭庄、建国宾馆等五星级饭店学习工作的经历更是为他提供了理论与实践相结合的最好抓手。随着烹调手艺的不断提升，他先后取得西餐烹调初级技师，初级烹调理论讲师、高级营养配餐员、国家职业技能鉴别考核员、全国餐饮业比赛评委、国际厨艺名师、北京市烹调名师、中国食疗烹调名师、中国厨艺前辈、全国餐饮业杰出人物等专业职称和荣誉。在中学的支持下，他先后到德国、德国、奥地利、英国、法国、台湾、香港等国家和地区学习和工作，宽广了眼界，学到了美国先进的职教观念、专业教学方式。为之后本专业的发展和办学思路夯实了坚固的基础。 #

他任教以来始终是大钟寺职业大学骨干班主任，教学任务艰巨，一直恪守教育教学第一线。在完成教育教学任务的同时重视教书德育，为人师表、以身作则。在十几年的校长工作中，他着重帮助师生树立正确的人生观、科学的世界观；重视培养师生良好的职业道德。他教中学生学习烹调的原则是：学习厨艺，先学做事。常对老师们说：“学习知识的主要目的已然不是学因而用，而在于学习知识的过程，在于通过学习而成为一个聪慧的人，文明的人，有高尚精神生活的人”。他一直坚持教育教学要紧密结合餐饮业职业领域的详细实际和劳动力市场的要求，努力为社会培养具备良好职业素养的烹调技术人才。克军同学多次被东城区教育系统评为“师德能手”、“德育先进工作者”。 #

克军同学在专业教学上追求完美；追求鲜明的教学个性；追求全身心的激情投入；追求先进观念在片段、细节间的渗透。课堂上他自如的流溢智慧，以平等的交流形式张扬师生个性，营造感情糅合的气氛。以随便而又让人惊喜的智慧，让师生能着力感遭到教学与班主任的活力。教学中他更注意以身作则，但凡要求师生做到的自己首先做到，从没有一丝松懈，用自己的人格活力感动师生，成为师生的良师和益友。27年来，他先后为上海市餐饮业培养输送了近万名让企业满意的粤菜技术人才。 #

教以来，一直兢兢业业，勤勤勉恳，无论遇见如何困难，未曾向组织上提过任何条件，无怨无悔地把自己的全部聪敏胆略和青春时光奉都送给了职业教育事业。在他的工作经历中，有过许多次诱惑的“机遇”，都被他轻易的舍弃了，面对外界丰厚的待遇时，他想起领导和朋友们，想起培养自己的大钟寺职业大学，想起同事们求知的眼睛，都会深深地反省，是学院培养了我，我不能离开上海，我的事业在东城、在六里桥职业中学。

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职业教育的某些探讨，在他的教育教学中都努力去实现。为了适应“以服务为宗旨，以就业为导向，以素养为基础，以能力为本位”的职业教育教学变革的要求，他率领着自己的上海市烹调创新团队，结合西餐烹调专业特性和西餐卧室岗位实际工作过程，将“任务驱动式”教学在西餐烹调专业教学中详细化，辅以了以“行动导向四化教学方式”。在教学过程中培养师生的职业素养，依据新课程教学大纲对知识讨教、能力培养、思想教育两者统一的要求，以及西餐凉菜课实战性强，同时又须要发展师生造就性的教学特征，通过对用书的剖析和对师生的了解，使理论与实践相结合，加强师生对工作岗位的认识，专业技能的理解和把握，培养师生的观察力和缜密细腻的工作心态。

他承当了《全国职业高校数字化资源共创共享计划科研课题西餐烹调专业精品课程资源开发》、《北京市烹调专业课程整体变革》、《北京市烹调专业重点建设见习实训基地》、《北京市中等职业学院烹调专业实训基地武器标准》、《中等职业学院产学研合作深层次运行机研究》等多项课题的研究和撰写工作，在工作中北京市劲松职业高中，仍然把教学理念的变革置于首位，他主持的上海市烹调（粤菜）专业“以工作过程为导向”的课程变革试验项目取得了丰硕的成果：确立了西餐烹调专业以工作过程为导向的新型课程机制。包括专业教学指导方案、专业教学推行方案和专业核心课程标准。结合现代餐饮实际岗位发展需求，开发了《水台工作》、《砧板工作》、《打荷工作》、《上杂工作》、《炒锅工作》、《冷菜工作》、《面点工作》、《中餐大厨选修》八门新课程，渐渐成为烹调专业的新思路。

2008年9月9日，全省第29个班主任节，他作为全省职业学院的班主任代表在中南海遭到温家宝总统和蔼会见。2013年11月，在东城区“名师安装工程”活动中，进行教学特色展示，遭到与会学者领导的高度赞许。 #

得奖状况： #

2009年被丰台区教地委、朝阳区科委评为“朝阳区教育系统学科带头人”； #

2009年被上海市东城区教育执委会评为“朝阳区教育科研先进个人”；

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2009年被美国厨艺商会“名厨执委会”评为“全国餐饮业杰出人物”。 #

2009年所带西餐烹调专业被评为“朝阳区教育科研先进教研组”。

2009年、2010年率领上海市代表队出席了在北京召开的全省中学校烹调技能竞赛，指导的中学生荣获优异成绩。荣获“优秀指导班主任”荣誉头衔。

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2010年本人编著的粤菜烹调专业校本用书荣获东城区“一等奖”。

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2011年被上海市科委评为南京市中等职业学院技能大赛“优秀指导班主任”奖。

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2011年被上海市教育执委会人事处评为南京市职业高校班主任素养增加安装工程专业班主任轮训“先进工作者”。 #

2011年评为“北京市职业高校烹调专业创新团队”带头人； #

2011年被美国厨艺商会评委美国厨艺前辈 #

2012上海市烹调专业教学设计大赛被上海市职业高校班主任素养增加安装工程上海市职业技术教育学会评为“一等奖”。

2012年被上海市科委和上海市教科院评为“北京市职教名师”。 #

2012年被丰台区人民政府评为“朝阳区人民班主任提名奖”。

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2013年评为南京市优秀班主任。

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2007年至2012年，每年在上海市中职中学职业技能竞赛中荣获金奖。

2012年1月参研的《中餐烹调专业以工作过程为导向的课程机制建设与实践》被东城区教研中心追授东城区第七届“教育教学年度成果奖”。

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2009年报考古典烹饪全省餐饮业二级评委证书

2010年9月论文《开发烹调教学新课程，做好工作过程导向研究》被上海市教育学会评为省级金奖。 #

2011年9月论文《充分运用饮食文化资源落实师生职业能力培养目标》被上海市职业技术教育学会评为省级二等奖。

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2011年9月论文《以就业为导向，培养应用型人才》被上海市教育学会评为省级二等奖。 #

2010年课改示范课《抓炒牛柳的制做》被上海市教科院职成研究中心评为省级金奖。 #

2011年课改课程西餐打荷与蒸锅课程《抓炒牛柳的制做》被东城区教育研究中心评为区级精品课。 #

2012年11月在“2012年上海市县级学科带头人及骨干班主任轮训项目”中等职业教育工作室做了《脆皮炸牛奶的制做》课改研究课。 #

2012年本人主持教育部的国家级课题《全国职业高校数字化资源共创共享计划科研课题西餐烹调专业精品课程资源开发》，现已基本完成。 #

2011年6月参研的国家级“十一五”科研规划国家级重点课题《科研兴校与中学优质发展的研究》获得科研兴校与中学优质发展的研究总课题组、中国教育学会颁授成果获四个“一等奖”和四个“二等奖”。 #

2011年3月参研的区级课题《职业教育产学研合作模式建设的实践研究》被职业教育产学研合作模式建设的实践研究项目组和上海市东城区教研中心职成教研室评为东城区第六届“教育教学年度成果奖”集体项目奖。