2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

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第一考试网整理了2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

一、单项选择： #

1、那本书是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。 #

A、《齐民要术》

B、《黄帝内经》 #

C、《吕氏春秋。本味篇》 #

D、《随园食单》 #

2、哪里菜十分讲究清汤和奶汤的调剂 #

A、川菜

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B、淮扬菜 #

C、鲁菜 #

D、粤菜 #

3、哪个菜市川菜的代表

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A、爆双脆 #

B、鱼香肉丝

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C、三套鸭 #

D、龙虎斗 #

4、孔府菜的代表名菜有 #

A、诗礼银杏 #

B、清汤燕窝 #

C、扒大乌参 #

D、黄焖鱼翅

5、北京风味 #

A、艾窝窝

B、耳朵眼炸糕

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C、拨鱼儿 #

D、太后饼

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6、下列菜系中属浙菜的是 #

A、宋嫂鱼羹 #

B、清炖蟹肉狮子头 #

C、西湖醋鱼 #

D、东坡肉 #

7、上海菜的特点是

A、汤卤醇厚，浓油赤酱

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B、注重本色，以质取胜

C、咸淡适口，保持原味

D、工艺精致，汁浓芡亮

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8、满族传统名菜有 #

A、黄氏蒸鸡

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B、白肉血汤 #

C、莲花鸡签

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D、一品锅

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9、关于川菜特点表述正确的是 #

A、用料广博，调味多样 #

B、菜式繁多，经济实惠

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C、麻辣，鱼香，味甜

D、辣、酸、麻

10、与刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是 #

A、担担面

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B、拨鱼儿 #

C、热干面

D、肠旺面 #

二、多项选择：

1、浙江省被誉为著名侨乡的有

A、宁波 #

B、青岛

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C、瑞安

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D、平阳

E、文成 #

2、以下属于越剧的是 #

A、《红楼梦》

B、《白蛇传》

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C、《胭脂》 #

D、《五女拜寿》 #

E、《白蛇前传》

F、《龙虎斗》

3、以下属于江苏省的手工艺品的是

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A、南京云锦

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B、苏州刺绣

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C、宜兴紫砂陶器 #

D、无锡惠山泥人

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E、扬州玉器 #

4、以下是在绍兴的是

A、胡雪岩旧居

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B、吴昌硕故居 #

C、秋瑾故居

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D、周恩来祖居

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E、蔡元培故居

导游考试：

5、维克多、雨果为法国杰出的文学家，其代表性小说有 #

A、《红与黑》 #

B、《悲惨世界》

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C、《茶花女》 #

D、《巴黎圣母院》 #

E、《基度山伯爵》